Recetas

Torta Trilogía de Bavorois

Deliciosa torta llena de color con la frescura de las moras y arandanos y la bondad natural de D´STEVIA. Use la imaginación utilizando ricas frutas de la estación.

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Ingredientes

1 Bizcochuelo partido en 4 partes remojado en leche condensada preparada con stevia. (Ver preparación de bizcochuelo y leche condensada).

2,50g de bavarois mora y arandano (Ver preparación de Bavarois).

50g de chocolate derretido.

50g de esencia de vainilla.

 

Ingredientes Bavarois:

3 yemas de huevo

50g de chocolate light

50g de mora y arandano

50g de vainilla

14g de gelatina sin sabor

40cc de agua

20g D´STEVIA (Doy pack) o 25 sobres D´STEVIA (Caja x 40 y 80)
260cc Crema de leche

200cc Leche descremada

 

 

Ingredientes Bizcochuelo:

900g de harina
30 huevos
50g polvo de hornear
200g maizena
60g D´STEVIA (Doy pack) o 75 sobres D´STEVIA (Caja x 40 y 80)

 

Ingredientes Leche Condensada:

400g de crema de leche baja en grasa
10g D´STEVIA (Doy pack) o 13 sobres D´STEVIA (Caja x 40 y80).

Preparación

  1. Preparamos el bavarois de cada sabor y lo llevamos al congelador (Ver preparación Bavarois).
  2. Colocamos una capa de bizcochuelo remojada en leche condensada y le agregamos una capa de bavarois de cada sabor y asi hasta armar la torta.
  3. Se decora la torta con crema chantilly y chocolate, se deja compactar en el congelador por media hora.

 

  • Preparación Bavarois:
  1. Calentar leche sin dejar hervir.
  2. Cremar 3 yemas con la stevia.
  3. Llevamos estas yemas al baño de maria con la leche, revolviendo constantemente hasta que espese.
  4. Aparte batir crema de leche sin dejar llegar a punto chantilly, que quede espesa. Agregamos la gelatina hidratada a esta mezcla y se deja reposar.
  5. Mezclamos las yemas con la crema de leche y se dividen en 3 partes iguales, a una de ellas se le agrega el chocolate y revolvemos. Llevamos al refrigerador, esperamos que endurezca y le adicionamos a la otra mezcla los frutos rojos.
  6. A la mezcla de vainilla se le agrega un chorrito de esencia de vainilla y 5 gr mas de stevia.
  7. Luego se coloca en un molde de silicona la mezcla de chocolate, se espera que endurezca y se continua asi, con las otras 2 mezclas hasta formar los 3 sabores. Luego se desmolda.

 

  • Preparación Bizcochuelo:
  1. Batir los huevos hasta que doblen su volumen.
  2. Agregar los demás ingredientes, revolver, batir brevemente y hornear 1 hora.

 

  • Preparación Leche Condensada:
  1. Batir hasta que dé punto chantilly.